Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (2024)

Gepost: 10 september 2014Laatst bewerkt: 2 juli 2023

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (1)

Koekjes maken van een cakemix. Het is zoiets dat ik altijd al tegenkwam op Amerikaanse blogs. Dan zag ik een lekker koekje wat ik wilde maken en bij het lezen van het recept kwam ik er dan achter dat ik een cakemix nodig had. Jazeker, een cakemix voor het maken van koekjes. Ik had überhaupt nog nooit een Amerikaanse cakemix gebruikt en had dus geen idee of die ook maar iets verschilden van Nederlandse cakemixen. Maar toen kreeg ik een paar heerlijke Betty Crocker cakemixen van USfoodz en ik wist direct wat ik met één van die mixen zou maken. Koekjes! Red velvet sandwich cookies om heel precies te zijn.

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (2)

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (3)

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (4)

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (5)

Opslaan
Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Red velvet sandwich cookies

Een snel en makkelijke koekjes recept aan de hand van een Amerikaanse cakemix: red velvet sandwich cookies! Lekkere chocolade koekjes met vanille vulling.

Porties: 24 cookies

Ingrediënten

  • 1 Betty Crocker red velvet cakemix
  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren

Instructies

  • De bereiding is heerlijk eenvoudig! Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een stevig deeg. Klaar!

  • Met 2 theelepels schep je vervolgens hoopjes deeg van zo’n 3 centimeter doorsnede.

  • Bak de koekjes in 12 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).

  • Misschien overbodig, maar om 24 sandwiches te maken heb je dus 48 koekjes nodig. Als de koekjes volledig zijn afgekoeld kun je de frosting tussen de koekjes scheppen of spuiten, druk daarna zachtjes een ander koekje hier bovenop om kleine sandwich koekjes te maken.

Tips

Voor de vulling gebruikte ik een pot vanilla frosting, ook van Betty Crocker. Als we dan toch op de Amerikaanse tour gaan qua producten, dan maar gelijk goed!

Bewaren

In een afgesloten trommel ongeveer een week houdbaar.

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (6)

Een easy peasy recept voor heerlijke koekjes! Het zijn overigens geen knapperige koekjes, je kunt ze het best vergelijken met een soort whoopie pies, maar dan iets steviger. een kruising tussen cake en koek als het ware. Ach, hoe je het ook noemt. Ze zijn heerlijk!

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (7)

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Dit vind je misschien ook leuk

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (8)

Kerstboom brownies

Read more about Kerstboom brownies

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (9)

Chewy peanutbutter cookies

Read more about Chewy peanutbutter cookies

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (10)

4 persoons taart met rood fruit

Read more about 4 persoons taart met rood fruit

  1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (11)Malou schreef:

    10 september 2014 om 07:36

    Wauw! Ze zien er echt zooo lekker uit. Makkelijk kan soms ook heel lekker zijn!

    Beantwoorden

  2. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (12)Wendy den Heijer schreef:

    10 september 2014 om 08:28

    Het ziet er geweldig uit! Heb nog nooit van het merk gehoord, waar kun je dat kopen?

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (13)Laura's Bakery schreef:

      10 september 2014 om 22:03

      Deze komen bij USfoodz.nl vandaan 🙂

      Beantwoorden

  3. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (14)Mirne schreef:

    10 september 2014 om 08:51

    Ze lijken me erg lekker! Ik heb ook nog nooit kant en klaar frosting gebruikt, misschien wel handig om gewoon in huis te hebben.

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (15)Laura's Bakery schreef:

      10 september 2014 om 22:03

      Ik had het ook nog nooit gebruikt, maar moet zeggen dat het best handig is om gewoon zo’n pot klaar te hebben staan 😉

      Beantwoorden

  4. 10 september 2014 om 09:49

    Dat ziet er nog eens goed uit!

    Beantwoorden

  5. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (17)Anita Vos schreef:

    10 september 2014 om 15:07

    Hallo Laura
    Mijn vraag is ook waar je kunt kopen of bestellen?
    Groeten, Anita

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (18)Laura's Bakery schreef:

      10 september 2014 om 22:01

      Dee mixen zijn van USfoodz.nl , daar kun je ze online bestellen

      Beantwoorden

      1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (19)Anita V. schreef:

        11 september 2014 om 08:25

        Dank je..ik ben benieuwd..

        Beantwoorden

  6. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (20)Char schreef:

    11 september 2014 om 09:38

    Ik heb de frosting al eerder een keer gebruikt, en vond deze niet lekker. Veels te zoet. Vond jij deze wel lekker?

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (21)Laura's Bakery schreef:

      13 september 2014 om 10:27

      De frosting is wel erg zoet inderdaad, maar in combinatie met de koekjes vond ik het erg lekker. Als toef op een cupcake zou het mij te veel zijn hoor!

      Beantwoorden

  7. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (22)Laura schreef:

    11 september 2014 om 10:59

    Haha tijdens het lezen dacht ik de hele tijd ‘maar worden die dan wel knapperig..?’ Niet dus. :’) Ziet er wel erg leuk uit dat rode !

    Beantwoorden

  8. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (23)Tessa schreef:

    11 september 2014 om 20:33

    Wauw, dat geeft wel een bijzonder effect. Zien er lekker uit :).

    Beantwoorden

  9. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (24)Andy schreef:

    12 september 2014 om 11:30

    Oew ziet er lekker uit. Snel uitproberen. Deze mixen zijn gelukkig ook te koop bij de Jumbo foodmarket in Breda.

    Beantwoorden

  10. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (25)Valeryssa schreef:

    15 oktober 2014 om 09:34

    Noem mij een foodsnob, maar ik ben altijd een beetje huiverig over het gebruiken van kant en klaar (cake)mixen (“dat is niet écht bakken!”).. Zou dit ook werken met een recept voor red velvet cake en wat frosting in het midden?

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (26)Laura's Bakery schreef:

      16 oktober 2014 om 20:16

      Je zou het recept dan wel moeten aanpassen. Want in principe voeg je nu ook andere ingrediënten toe dan je eigenlijk nodig hebt voor een cake. Maar met een recept is dit uiteraard ook te doen.

      Beantwoorden

  11. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (27)ellen schreef:

    29 mei 2017 om 12:20

    Kan dit ook met Nederlandse cake mixen? En zo niet wat is dat het verschil?
    Ziet er lekker uit! Xx

    Beantwoorden

    1. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (28)Laura Kieft schreef:

      29 mei 2017 om 21:10

      Dit recept is echt specifiek voor de genoemde mix. Andere mixen hebben andere verhoudingen, daar zou het recept dan op moeten worden aangepast. Maar het principe is zeker mogelijk.

      Beantwoorden

  12. Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (29)sharon schreef:

    17 januari 2018 om 11:37

    Niet meer te verkrijgen daar…
    Wel bij deze shop:
    https://www.kellys-expat-shopping.nl/nl/product/betty-crocker-red-velvet-cake-mix-450g/

    Die devils food cupcakes lijken me ook heeeerlijk! 🙂

    Beantwoorden

Geef een reactie

Red velvet sandwich cookies - Laura's Bakery (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Laurine Ryan

Last Updated:

Views: 6559

Rating: 4.7 / 5 (57 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Laurine Ryan

Birthday: 1994-12-23

Address: Suite 751 871 Lissette Throughway, West Kittie, NH 41603

Phone: +2366831109631

Job: Sales Producer

Hobby: Creative writing, Motor sports, Do it yourself, Skateboarding, Coffee roasting, Calligraphy, Stand-up comedy

Introduction: My name is Laurine Ryan, I am a adorable, fair, graceful, spotless, gorgeous, homely, cooperative person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.